在所有(yǒu)常見烘焙原料中(zhōng)種類最為(wèi)繁多(duō)的莫過于粉類烘焙原料，而不同類别的粉類也有(yǒu)着不同的作(zuò)用(yòng)和效果，在制作(zuò)烘焙物(wù)時也有(yǒu)不同的适用(yòng)範圍，假如在制作(zuò)烘焙物(wù)時沒有(yǒu)把握好這些粉類烘焙原料的差别很(hěn)容易導緻最終的制成品的口感和保質(zhì)期受到相應的影響，因此在制作(zuò)烘焙物(wù)前就應該對原料的搭配和特性就行了解，下面就由我來為(wèi)大家詳細介紹一下常用(yòng)烘焙原料中(zhōng)不同的粉類原料存在的差别：
一、高筋粉
高筋粉的蛋白質(zhì)含量相對較高，這種粉類更加适合制作(zuò)油條或者面包這樣的烘焙物(wù)，其價格相對更高一些。
二、低筋粉
低筋粉相較高筋粉而言蛋白質(zhì)含量低，其更加适合制作(zuò)蛋糕、餅幹這類的烘焙物(wù)。
三、玉米澱粉
玉米澱粉屬于粗糧粉，也有(yǒu)粟粉的别稱，其最主要的作(zuò)用(yòng)是面粉的改良劑，在餡餅、甜點這樣的烘焙物(wù)中(zhōng)也可(kě)充當填充物(wù)。
四、全麥粉
全麥粉是小(xiǎo)麥整體(tǐ)進行碾碎得到的粉類烘焙原料，麥香十足，更加适合饅頭、面包的制作(zuò)，其維生素含量達标，是一種優秀的粉類烘焙原料。
通過上面的介紹相信大家對常用(yòng)烘焙原料中(zhōng)不同粉類的效果以及适用(yòng)制作(zuò)品有(yǒu)了一個非常清晰的認知，事實上烘焙物(wù)的口感很(hěn)大程度上取決于粉類烘焙原料的選擇，因此在制作(zuò)前一定要根據自己選擇制作(zuò)的烘焙物(wù)來選擇相應的粉類烘焙原料。
