不知道做私房的朋友，大家都有(yǒu)在賣什麽産(chǎn)品？是戚風奶油蛋糕多(duō)一些，還是各種雪(xuě)媚娘麻薯、面包小(xiǎo)吃或飲料呢(ne)？
如果你家有(yǒu)固定在賣泡芙，或者想出一些爆炸性的新(xīn)品小(xiǎo)吃了，那我覺得今天這款酥粒暴躁泡芙很(hěn)适合你！
你看它的外形，像個受了氣小(xiǎo)鼓包，酥皮被烘烤的層層開裂，色澤金黃，讓人直咽口水~
還有(yǒu)！不知道你有(yǒu)沒有(yǒu)注意上邊鼓起的小(xiǎo)球酥粒，這是别制作(zuò)的酥粒，香酥可(kě)口，讓他(tā)看起來更具(jù)視覺效果！
酥皮超級薄，卡仕達奶油内陷超級飽滿，一口下去簡直大大大大大滿足！
做這款暴躁酥粒大泡芙，4個就能(néng)裝(zhuāng)一盒，來一起看看配方吧！
酥粒奶油泡芙 / 配方
香草(cǎo)卡仕達醬
蛋黃：2個 糖：35g 玉米澱粉：12g
熱牛奶：200g 香草(cǎo)膏：1.5g
淡奶油：150g奶油+15g糖
杏仁酥粒面團
黃油：10g 糖：10g
低粉：15g 杏仁粉：15g
酥皮面糊
黃油：30g 一撮鹽 水：33g
牛奶：33g 低粉：40g 雞蛋：75g
1.香草(cǎo)卡仕達醬
蛋黃與糖倒入盆中(zhōng)攪拌乳化，倒入玉米澱粉攪拌均勻。這裏的蛋黃是大個的哦。
倒入200g熱牛奶快速攪打均勻，然後一小(xiǎo)勺香草(cǎo)膏攪拌均勻，這裏也可(kě)以用(yòng)香草(cǎo)精(jīng)。
将蛋液倒入奶鍋中(zhōng)，開小(xiǎo)火煮開，不斷攪拌，直到濃稠有(yǒu)一點彈性，關火并裝(zhuāng)進盆子，緊貼着卡仕達表面蓋上一層保鮮膜，入冰箱冷卻備用(yòng)。
加多(duō)了玉米澱粉的卡仕達會擁有(yǒu)一定的彈性哦~
2.杏仁酥粒面團
将無鹽黃油（無需溫室軟化）、糖、低粉、杏仁粉倒入盆中(zhōng)，用(yòng)手揉搓，将黃油捏開，與杏仁粉、低粉抓勻成塊狀。
然後送入冰箱冷藏。
3.酥皮面糊
無鹽黃油倒入奶鍋中(zhōng)，加入水、牛奶和一撮鹽，開小(xiǎo)火煮至微沸，冒小(xiǎo)泡關火。
篩入低粉，充分(fēn)攪拌均勻至面團狀。
接着再次開小(xiǎo)火，将面團炒制幹一些。這個很(hěn)好判斷，你的奶鍋底部多(duō)了一層面團的薄膜，說明已經偏幹了，這時候就能(néng)關火啦~
全蛋液分(fēn)兩次倒入，一般在70g或75g之間，如果你覺得你的面團偏濕，就放70g。
不斷攪拌成這種起筋的狀态就好啦，将其裝(zhuāng)入裱花(huā)袋備用(yòng)。
取一個烤盤墊上油紙，将酥皮面糊均勻地擠入，兩個兩個之間要留有(yǒu)充分(fēn)的位置，不夠位置再換一個烤盤。
接着噴一些水進去
再拿(ná)出一開始做的酥粒面團，這樣撒上去，确保每個都要均勻粘上。這層酥皮烤出來是一粒一粒的酥脆口感，普通的酥皮一般是做成圓形的餅幹片，再放上去。
弄好後，将其送入預熱至200度的烤箱烘烤12分(fēn)，時間到後轉成170度烤15分(fēn)鍾。
噔噔噔！
暴躁的酥皮粒出現了！小(xiǎo)火山(shān)酥粒出爐啦！
4.組裝(zhuāng)
将奶油打發至5分(fēn)發，然後拿(ná)出冷藏的卡仕達醬，過篩入奶油中(zhōng)，攪拌均勻。
一定要攪拌到均勻無顆粒狀态哦！攪拌好的卡仕達奶油裝(zhuāng)入裱花(huā)袋備用(yòng)。
用(yòng)竹簽在酥粒泡芙底面戳一個洞，左右來回滑動留出空間。
接着将卡仕達奶油擠入泡芙中(zhōng)。
啊~~被填滿了。注意力度哦，不然太滿會爆漿出來
可(kě)愛的小(xiǎo)暴躁酥粒泡芙 做好了！！
知道你想迫不及待咬一口了，我們切開來看看
看，這款配方做出來的酥皮超級薄，以至于有(yǒu)超級飽滿的卡仕達奶油内陷
薄皮大餡，奶油好像要留下來了
咬一大口簡直喪心病狂啊喂~~酥脆的杏仁酥粒發出咔擦的響聲，随後被滿嘴卡仕達奶油包圍.
這一口誰能(néng)頂得住呀！
這個配方大概能(néng)做10-12個，4個一盒裝(zhuāng)在一起，就能(néng)送貨啦！泡芙在滋味君的朋友圈，是很(hěn)多(duō)私房堅持在賣的哦！
外形像個受了氣的可(kě)愛小(xiǎo)鼓包，酥粒可(kě)口，奶油香甜，這款新(xīn)品趕緊嘗試一下吧！
